mercoledì 30 ottobre 2013

Un aiuto per la nostra alimentazione....

Ecco il primo dei video che vi consiglio di seguire. Dura un pochino ma ne vale la pena, in fin dei conti è per la nostra vita e per il nostro corpo!





Ascoltatelo e se magari qualcuno vuole commentare mi farebbe un enorme piacere.......
Poi vi dirò le mie impressioni e le mie esperienze nel campo.



martedì 29 ottobre 2013

Perle d'oriente alla mediterranea

Salve a tutti, stasera ad Anzio fa veramente caldo e allora cosa c'è di meglio di un piatto meraviglioso come il cous cous alla mediterranea? Questa è una ricetta che ho visto fare alla grande Laura Ravaioli e l'ho riadattata a mio gusto cruelty free.







Ingredienti: (per 4 persone con molta fame)

350 gr di cous cous (possibilmente bio)
3 peperoni
30 pomodorini ciliegini confit
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere tritate
1 confezione di tofu bianco
basilico a piacere
menta un rametto
origano
2 spicchi di aglio
sale qb
olio evo
peperoncino

Procedimento:

Cominciate con i pomodorini confit che volendo potete anche usare se avanzano come antipasto.
Lavate, tagliate a metà i pomodorini e metteteli su una teglia con della carta da forno come nella foto:




 Dopo averli tagliati a metà, basta insaporirli con sale, pepe e zucchero, ma anche con un trito di aglio e timo se vi piace
Una volta aggiunta una spolverata di origano secco e un filo d’olio, si infornano per due ore, fino a che non appassiranno. Il segreto è far evaporare e asciugare l’acqua di vegetazione dei pomodorini, senza farli seccare! 


Nel frattempo potete preparare  i peperoni tagliandoli a striscioline. In un tegame mettete olio, uno spicchio di aglio, il peperoncino tritato e appena imbiondisce  l'aglio buttate dentro i peperoni. Fate andare coperti dopo una bella mescolata. A me piacciono abbastanza croccanti quindi non li faccio andare per più di una ventina di minuti, aggiungendo un pochino di acqua se si asciugano troppo.
Quando cotti aggiungete i capperi (preferisco quelli sotto aceto) e le olive tritate. Adoro quelle greche.... Coprite e lasciate riposare.

In una ciotola mettete 3/4 cucchiai di olio, basilico e menta e un pochino di sale. Tagliate a quadratini il tofu e versatelo nell'olio emulsionato. Io vi consiglio anche una macinata di pepe nero. Lasciatelo marinare

Preparate il cous cous seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. 

Aspettate la cottura dei confit e poi cominciate a preparare o se preferite lasciate raffreddare prima i confit.

In una zuppiera versate il cous cous, i peperoni, i confit in quantita a vostro piacimento e il tofu con l'olio e le spezie.

Mescolate e il sole dell'oriente entrerà in casa, anzi illuminerà la vostra tavola.


domenica 27 ottobre 2013

Pasta ma non pasta....

E per il mio ritorno al blog inizio subito con una ricetta molto particolare. Adoro la pasta ma purtroppo devo stare anche attenta a che la mia bilancia non dica: "scendete e salite uno alla volta" e quindi trovo tutte le possibili alternative dietetiche e naturalmente "SANE". In uno dei miei giri nei negozietti biologici e naturistici ho scoperto la pasta shirataki di Koniac. E' una pasta che non ha carboidrati, non glutine, e addirittura ha la capacità di bloccare gli zuccheri mantenendo l'insulina a livelli standard..... Unico neo, costa un pochino. Ma oggi è domenica e come pranzo domenicale me la sono concessa con un ottimo ragù vegetale.



Ingredienti:

 300 gr. di spaghetti shirataki

Per il ragù di verdure:

2 carote
2 gambi di sedano
1 cipollotto
1 scalogno
1 patata piccola
1 pizzico di noce moscata
5 pomodori a grappolo maturi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
alcune foglie di basilico
sale 
olio evo

Per il parmigiano:

 15 mandorle pelate
1 manciata di anacardi
1 manciata di nocciole pelate
sale grosso

Preparazione:

Tutto sommato è una ricetta veloce e sfiziosa anche nel preparla. Mettete tutte le verdure in un mixer e tritate grossolanamente. In un tegame capiente intanto mettete olio e pomodori tagliati a pezzetti senza la pelle e senza i semi a sfrigolare con uno dei due spicchi di aglio tritato finemente. Appena i pomodori si sono "schiattati" (detto alla napoletana) aggiungete le verdurine tritate e alcune foglie di basilico spezzate con le mani rigorosamente. Fate insaporire con sale e girando con un cucchiaio di legno. Versate acqua calda sino a coprire le verdure. Incoperchiate e lasciate andare a fuoco lento per 40 minuti come un ragù normale. 
Preparate ora il parmigiano non parmigiano. Unite gli ingredienti che ho elencato nel mixer e tritate finemente il tutto. Unica variante che ho fatto è stato di tostare leggermente il composto ottenuto in modo da dare una nota di croccantezza al piatto.
Appena pronto il ragù seguite le istruzioni per la pasta shirataki che è semplicissima da preparare. In alternativa cuocete la pasta che preferite. Vi consiglio una pasta che si riempie come i paccheri che adoro.
Chicca finale ho fritto alcune foglie di basilico in olio bollente per renderle croccanti.

Fate saltare la pasta (qualsiasi essa sia) nel tegame con il ragù, impiattate e spolverizzate con il parmigiano non parmigiano, una spolverata di pepe e alcune foglie di basilico.

Per chi non la conosce e si è incuriosito la shirataki viene prodotta dalla radice della pianta di Koniac presente in diverse parti dell'Asia, conosciuta dagli orientali da 2000 anni e..... se siete curiosi allora provate a curiosare in un negozio bio delle vostre parti e cominciate a fare scorta di pasta a zero calorie.

Dimenticavo il costo del piatto:
2 confezioni di shiratake euro 6,40
Gli altri ingredienti sono costantemente presenti nella mia dispensa o tra le mie piante aromatiche e quindi non ho sostenuto altre spese.

E che dire? vi ho incuriosito con questa pasta?