venerdì 5 settembre 2014

Friggitelli in guazzetto

E prima che finiscano avevo voglia di un guazzetto saporito per accompagnare del riso integrale semplicemente lessato:

Ingredienti:
700 gr di friggitelli
300 gr di pelati
1 cipolla di tropea
1 spicchio di aglio
100 gr di olive denocciolate
50 gr di capperi dissalati
Prezzemolo tritato
Sale
Peperoncino fresco (altrimenti anche secco va bene)
Olio evo

Cominciate con far sfrigolare lo spicchio di aglio nell’olio, toglietelo appena comincia a colorarsi. Sbucciate e affettate la cipolla rossa e aggiungetela dopo aver tolto l’aglio. Versate i pelati e cominciate a salare leggermente. Ricordate che olive e capperi aumentano la sapidità del piatto. Fate andare a fiamma vivace per alcuni minuti.  Intanto dedicatevi a lavare e pulire dai semi i friggitelli. Tagliateli a fettine e dopo averli tamponati con un canovaccio pulito aggiungeteli al sughetto. Aggiungete anche il peperoncino fresco privato dei semi. Mescolate in modo che il sugo penetri ben bene nei friggitelli e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere. Ottimo con del riso integrale lessato e condito con erba cipollina, succo di limone e un filo di olio.
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